Cascade à la mangue

Publié le 29/01/2010 sous GallerieImprimer

Cake à la mangue et amandes avec une crème à la vanille au centre. Le cake repose sur une réduction de mangue et nectar d’agave coloré au jus de bettrave rouge. Il est orné de sorbet à la mangue et vanille. Le sorbet est également sucré au nectar d’agave. Le dessert est garni de croutillants à la jeune noix de coco Thai et éclats de noix de cajou. On retrouve les éclats de noix de cajou en garniture de la réduction de mangue. Le dessert est frais et pas trop sucré.