Bonjour et bienvenue sur La Gastronomie Crue
Je m’appelle Sonja Bannon et je suis chef de gastronomie crue. Je suis originaire de Suisse et j’ai pris le chemin des États-Unis il y a environ 14 ans pour étudier dans une université en Californie.
En 2000, je suis tombée malade avec des crises d’angoisse et du candida. J’ai choisi une approche naturelle à la guérison. Je savais que le chemin de la santé comprenaient le remplacement de mon alimentation. A l’époque, je savais que l’élimination du sucre, la viande et les produits laitiers de mon alimentation était cruciale. Je suis devenue végétalienne pour la plupart du temps et j’ai collectionné quelques livres sur ma route. Je suis tombée sur Raw Food, Real World de Matthew Kenney et Sarma Melngailis. J’ai beaucoup aimé les images et été très intriguée par ce style de vie mais tout aussi surprise par les techniques étranges et le jargon de préparation des aliments crus.
Il a fallu une visite au restaurant Pure Food and Wine à New York en 2007 pour tomber amoureuse de la nourriture crue. Mais ne n’était pas encore prête à faire le pas.
Je suis retournée à New York en 2009 et me suis promise de visiter le bar à jus et plats à l’emporter de One Lucky Duck ®. J’ai acheté un dessert si délicieux que j’ai dû m’arrêter sur la place de Washington pour prendre un moment et savourer chaque bouchée. Je ne pouvais pas y croire! C’est alors que j’ai compris que j’étais finalement prête à adopter cette nouvelle façon de se nourrir!
J’ai enfin pris le chemin de la nourriture crue en Mai 2009. Pour des raisons de santé, je suis allée en désintoxication de 10 jours au Living Foods Institute à Atlanta, en Géorgie. Le programme de désintoxication se compose d’aliments crus, de classes sur la préparation des aliments crus et aussi des traitements pour alléger et faciliter le processus de désintoxication. Cette expérience a vraiment changé ma vie! J’avais perdu 5 kilos pendant le programme de 10 jours et j’ai continué à perdre du poids pendant les semaines suivantes. C’est à ce moment que j’ai adopté le style de vie de la gastronomie crue.
C’est alors que j’ai décidé que je voulais en savoir plus à ce sujet et apprendre à préparer des aliments crus qui serait tellement délicieux que même les adeptes de nourriture cuite oseraient essayer!
J’ai suivi la formation complète au 105Degrees Academy. Je suis maintenant chef certifiée en gastronomie crue.
Vous pouvez me contacter si vous avez des questions et je ferai de mon mieux pour y répondre.
Bon appétit!
