6ème jour… La fermentation

Choucroute

Le cours d’aujourd’hui était dédié à la nourriture fermentée. Le fait de faire fermenter la nourriture fournit au corps des bactéries favorables et naturelles pour peupler votre tube digestive et aide à vous garder en bonne santé.

Donc nous avons commencé avec la choucroute. Nous avons fait une mixture de chou, chou-rave, céleri, panais, carottes, betteraves, gingembre et une poire. J’ai omi les graines de carvi puisque c’est la seule épice que je n’aime pas du tout. Pour que la choucroute puisse fermenter, la mixture doit être travaillée jusqu’à ce qu’on obtienne du jus. Nous l’avons alors couvert, et maintenant … nous attendons la nature fasse sa magie!

Nous avons aussi commencé un yogourt et du tofu que nous goûterons sans doute demain. Évidemment aucun produit laitiers ou à base de soja impliqués!

Nous avons aussi fait un assaisonnement pour salade à base d’olive verte qui était juste parfait pour le déjeuner. J’ai vraiment mis un peu plus d’ail pour lequel la recette demande mais j’aime l’ail! J’aime aussi la nourriture épicée donc j’ai doublé la quantité de piment Thai dans la recette de sauce piment-amande que nous avons faite ensuite.

Un chutney de mangue a été aussi préparé pour déjeuner du jour suivant …

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