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Yellow Submarine

Premier plat par Chef Russell James, instructeur à l’académie 105degrees. Russell a conçu un repas incroyable de 4 plats pour le restaurant. Le premier plat est intitulé Yellow Submarine – tomates, mozarella de noix de Macadame et pesto. Cet apéritif … Lire la suite »

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Ravioli au poivron rouge et pesto

Ces beaux ravioli sont fabriqués à partir de chair de jeune noix de coco thaïe et de jus de poivron rouge. Du jus de betterave est également employé pour approfondir la couleur des ravioli. Les ravioli sont repliés sur leur … Lire la suite »

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Cônes au tubercule

Cônes frais et croustillants de tubercule. Ce cône est garni d’une couche mince de radis de daikon, de mayonnaise au poivron rouge et de pulpe de carotte. Il est ensuite rempli de poivron rouge frais, de concombre, de carotte, de … Lire la suite »

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Assiette de fromage?

Oui ! Une assiette de fromage aussi ! Voici un échantillon de différents fromages que nous pouvons faire : Un fromage bleu à partir de noix de Macadame, un fromage Cheddar, une bûche roulée dans du poivre fraîchement moulû. Tous … Lire la suite »

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Salade d’hiver facile

Salade d’hiver rapide et facile. Cette salade est un mélange de roquette fraîche, de segments de pamplemousse et de fines tranches de fenouil. La sauce est tout simplement faite d’huile d’olive et de jus de citron Meyer. Quelques tours de … Lire la suite »

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Le spécial du Chef Ladan Raissi

Le chef Ladan Raissi, notre instructeur de cuisine et directrice d’académie a conçu et exécuté ce special délicieux. Nous avons commencé par un potage bio de carotte avec yaourt de jeune noix de coco Thaï et une garniture de biscuits … Lire la suite »

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