Archives les catégories: Épices

Gingembre

Gingembre

Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plante originaire d’Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine … Lire la suite »

Posté dans Épices, Garde-manger | Tag | Comments Off on Gingembre

Vanille

La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d’origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l’espèce Vanilla planifolia. Vanilla pompona est également susceptible de produire de la vanille, son fruit court lui valant aussi … Lire la suite »

Posté dans Épices, Garde-manger | Tag | Comments Off on Vanille

Cannelle

La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), une espèce d’arbre appartenant à la famille des Lauraceae et originaire du Sri Lanka. Il ne faut pas confondre cette cannelle avec la cannelle casse (cinnamomum cassia) dont le … Lire la suite »

Posté dans Épices, Garde-manger | Tag | Comments Off on Cannelle

Cumin

Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Le cumin (ou Cuminum en latin) prend son origine en Orient. Il y apparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des mets puisque son … Lire la suite »

Posté dans Épices, Garde-manger | Tag | Comments Off on Cumin

Chili

Le chili en poudre, poudre de chili ou de piment en poudre (l’anglais britannique) est un mélange épicé d’épices fabriqué entièrement ou principalement de poudre de hot chili peppers. Les piments peuvent être pratiquement n’importe quel piment tel que le … Lire la suite »

Posté dans Épices, Garde-manger | Tag | Comments Off on Chili

Cayenne

Le piment de Cayenne, appelé également poivre de Cayenne contient un principe actif piquant appelé la Capsicaïne. C’est une plante vivace dont les fruits sont des petits piments en forme de cerise (Capsicum baccutum) de couleur rouge-vif. Plus on s’approche … Lire la suite »

Posté dans Épices, Garde-manger | Tag , | Comments Off on Cayenne