Chili

Le chili en poudre, poudre de chili ou de piment en poudre (l’anglais britannique) est un mélange épicé d’épices fabriqué entièrement ou principalement de poudre de hot chili peppers.

Les piments peuvent être pratiquement n’importe quel piment tel que le piment de Cayenne, y compris, ancho, piment jalapeño, piment Nouveau-Mexique, et les piments pasilla. Le degré de “chaleur” de la poudre varie considérablement en fonction de quels piments sont utilisés, leurs proportions, et si plusieurs types de piments sont mélangés.

Dans de nombreuses cuisines, tels que la cuisine indienne traditionnelle et au Royaume-Uni, la poudre de chili est habituellement tout simplement pure chili en poudre.

En d’autres cuisines, les piments épicées peuvent être mélangés au piment paprika doux. D’autres ingrédients sont inclus qui comprennent généralement du cumin, de l’origan, de l’ail en poudre et du sel. D’autres ingrédients peuvent inclure du poivre noir, de la cannelle, des clous de girofle, de la coriandre, du macis, muscade et du curcuma.

Ces mélanges sont largement utilisés dans la cuisine américaine et est l’ingrédient principal dans la saveur du chili con carne. La première exploitation commerciale des mélanges de poudre de chili aux États-Unis ont été créés dans les années 1890 par DC Pendery et William Gebhardt.

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