Chou plume

Le chou plume est aussi appelé chou frisé en feuille. Il provient de la Méditerranée et est surtout planté de nos jours dans le nord de l’Allemagne, Hollande et le sud de la Suède. C’est le chou le plus robuste de sa famille. Il aime le froid et est très robuste au gel. Malheureusement, il est peu connu.

Il se récolte du premier gel jusqu’en avril.

Le Chou frisé est considéré comme l’une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflamatoires puissantes. Le Chou frisé est très riche en betacarotene, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine ainsi qu’en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.

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