Premier jour à l’école culinaire

Aujourd’hui, c’était le premier jour à l’académie 105degrees. Ce fut une journée fantastique! Nous avons rapidement commencé à faire des recettes … Mais d’abord, les couteaux! Nous avons reçu de magnifiques couteaux Japonais Misono! Deux des 9 élèves ont eu de petites rencontres entre leurs doigts et la lame… mais pas trop de dégâts. Nous avons appris à faire des juliennes de poivrons rouges, jaunes et concombres. Avec toutes ces juliennes de légumes nous avons composé notre premier plat:

Salade de concombre Thai

Une salade de concombre Thai, noix de cajou au sésame, feuilles de menthe, poivrons rouges.

Ce que j’ai appris par couper les ingrédients en julienne, c’est que tout d’abord c’est joli   et que le goût est différent. C’est une explosion de saveurs quand les légumes sont coupés tout minces. Lorsque vous avez un gros morceau de poivron rouge vous avez le goût du poivre rouge. Mais quand les ingrédients sont finement hachés, vous commencez à avoir une fête sur vos papilles gustatives … vous pouvez alors discerner le goût des poivrons, des feuilles de menthe, de la noix de cajou, et la sauce apporte à la salade sa finition. Pour l’attrait visuel,  la salade doit rester belle et grande. Comme une petite tour ou un volcan.

Nous avons ensuite préparé un granola au noix de Macadame et banane. Nous avons mis la mixture dans le déshydrateur jusqu’à demain matin et nous le goûter pour le petit déjeuner. Je vais vous en dire plus à ce sujet demain! Nous avons aussi appris comment faire du lait de noix. Ce fut agréable et délicieux! Nous avons fait une collation en milieu d’après-midi avec un grand verre de lait d’amande.

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