Salade César

Simplement César ! Cette salade César de chou frisé est très satisfaisante. Premier ingrédient : chou frisé. Frais et plein des vitamines, du calcium, du magnésium et du potassium pour en nommer quelques-uns. Deuxième ingrédient : Sauce César… La sauce César traditionnelle est habituellement composée de produits laitiers et des anchois. Cependant la gastronomie crue n’emploie ni l’un ni l’autre. Voici le secret : pour nous obtenir le charactère crémeux de la sauce nous avons utilisé des noix de cajou trempées. Pour simuler l’anchoi, nous avons utilisé du miso clair à base de pois chiche et de la dulse. La salade est alors garnie avec les croûtons de romarin et du « parmesan » à base de pignons. Elle est absolument délicieuse !

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