Sandwich Sauce Western
Type de repas: Plat principal
Nombre de portions: 3
Sandwich cru à la sauce western. Délicieux et tres satisfaisant!
Equipement
Blender à haute vitesse, déshydrateur, robot de cuisine
Ingredients
Pour le pain:
- 1 tasse de farine d’amande
- 1 tasse de farine de sarasin germé
- 1 1/4 tasse de courgettes, pelées et hachées
- 1/2 tasse farine de graines de lin
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 1/2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuil. à soupe de levure alimentaire
- 1 cuil. à soupe de tomates sechées, hachées
- 1/2 cuil. à soupe d’origan
- 1/2 cuil. à thé de sel marin
- Graines de sésame blanches pour garnir
Pour la sauce:
- 1 tasse de noix de cajou, trempées
- 1/4 tasse de tomates, hachées
- 2 cuil. à soupe d’oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de pomme brut
- 1 cuil. à soupe de jus de lime
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuil. à thé chipotle en poudre
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse d’huile d’olive ou de pépin de raisin
- 1/4 cuil. à thé de sel marin
Pour le sandwich:
- Laitue
- Champignons
- Concombre
- Avocat
- Tomates
- Poivron
Marche à suivre
- Mélangez tous les ingrédients dans le robot de cuisine excepté la farine de lin, les tomates séchées et les herbes.
- Ajoutez de l’eau si le mélange est trop épais. Ce devrait être l’uniformité d’une crème.
- Transférez le mélange dans un bol et incorporer la farine de lin, les herbes et les tomates séchées.
- Formez les pains, la partie supérieur bombée et la partie inférieur plate. Mettre des graines de sésame sur les pains supérieurs en garniture.
- Déshydrater 24-36 heures.
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans le blender à haute vitesse excepté l’huile. Une fois que le mélange est crèmeux, ajoutez l’huile en filet pendant que le blender fonctionne pour émulsionner.
- Prendre le pain inférieur et ajoutez une cuillerée de sauce. Ajouter la laitue, les champignons, le concombre, l’avocat, la tomate et le poivron et napper le tout avec plus de sauce.
- Ajouter le pain arrondi sur le dessus et découper en deux.
- Servir avec des chips de chou plume ou une salade Cole Slaw.
Notes
Vous pouvez substituer la poudre de chipotle par de la poudre de chili. Les pains ne doivent pas être trop épais, ils ne déshydrateront pas bien.
Temps de déshydratation: 24-36 heures
Type: Sans gluten, Cru
Tradition culinaire: USA (South-West)
