Archives tag: 105DEGREES

Composer un menu

Aujourd’hui j’ai commencé à planifier et à tester mon menu de fin d’étude. Le voici: Salade de lentilles germées et soupe à la tomate et aneth — Ravioli aux champignons sauvages avec sa sauce crêmeuse à la sauge — Parfait … Lire la suite »

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Potage

Le potage est un repas très satisfaisant pour presque n’importe qui. Au lieu d’utiliser du bouillon nous avons employé du jus de carotte avec du lait de noix de coco et des tomates. Nous avons également ajouté du coriandre et … Lire la suite »

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Ouvrir les noix de coco mature

La première chose ce matin était une séance d’ouverture de noix de coco matures. Nous utilisons un fendoir pour ouvrir les noix de coco. Vous avez aussi besoin d’un récipient avec une passoire pour l’eau de la noix de coco … Lire la suite »

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Gâteau

Ce n’est pas tout à fait le moment pour mon gâteau d’anniversaire mais c’est bon de savoir en faire un… ou 5 ! Nous avons fait une garniture crêmeuse de papaye avec une pâte à la noix de coco et un … Lire la suite »

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Couscous de chou fleur

Cette variation crue absolument délicieuse sur le riz persan est pleine de parfums ! Nous avons utilisé du safran, des raisins secs re-hydratés et des pistaches trempée avec du chou fleur qui a été réduit dans le robot ménager à une … Lire la suite »

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Tamale avec sauce Mole

Tamale avec de la sauce Mole… Cru! Nous avions préparé la farce au maïs frais le jour d’avant. Ce matin nous avons préparé le reste: crème aigre, sauce Mole, Salsa et guacamole. Nous avons également préparé la tamale en remplissant … Lire la suite »

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