Tostada de maïs bleu

Tostada de maïs bleu

Et voilà… tostada au maïs bleu cru. Nous avons trois composants principaux pour faire ce plat.

Le premier composant est le tostada de maïs bleu fabriqué à partir d’un mélange – de maïs bleu, de poivron rouge, de courgette, de graines de lin moulies, d’avocat et de jus de lime avec un peu d’agave. Nous l’avons déshydraté sur une feuille de Teflex.

Nous avons également préparé la crème en utilitsant des poivrons jaunes, du piment de Fresno et un peu de sel et huile d’olive.

Le troisième composant – le queso blanco- fait avec des noix de cajou trempées, du jus de lime et de citron, sel et poivre. Nous avons également préparé une partie de la garniture avec de jeunes courgettes huilées et déshydratées pendant quelques heures et d’origan frais. Aujourd’hui nous avons assemblé le tostada et l’avons mangé aussi ! Nous l’avons garni avec des tomates zèbrées, de l’avocat, les jeunes courgettes et des feuilles de coriandre pour la garniture.

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