Cannelloni

Adaptation d’un classique Italien. Ces cannelloni sont composés de trois éléments: la ricotta, la sauce tomate marinara et le pesto. La ricotta est un fromage à base de noix de Macadame et une pointe d’huile de truffe blanche. La sauce tomate marinara est à base de tomates séchées au soleil et tomates fraîches avec des [...]

Cannelloni

Burger au portobello

Voici une adaptation d’un classique de la cuisine Américaine. Un burger ouvert au champigon portobello. The pain est fait à base de farine d’amande et de courgettes ainsi que des graines de lin moulues. Le champignon est mariné est déshydraté pendant quelques heures pour le rendre moelleux et concentrer les saveurs. Le champignon est servi [...]

Burger au portobello

Lasagnes aux chanterelles

Lasagnes aux chanterelles, un plat délicieux, satisfaisant et décadent. Les lasagnes sont faites de fines tranches de courge musquée assemblées pour donner une structure à la ricotta de noix de Macadame et chanterelles. Le plat est garni d’un champignon exotique et de marjolaine fraîche. Quelques goutted d’huile infusée de truffe noire garnissent le plat. Recette [...]

Lasagnes aux chanterelles

Salade Caesar

La salade Caesar! Dans la recette traditionelle, nous avons bien évidemment un produit laitier et des anchois. Nous avons substitué dans cette recette de gastronomie crue, le produit laitier pas des noix de cajou tempées pour obtenir la texture crèmeuse de la sauce à salade Caesar et nous avons également substitué les anchois avec du [...]

Salade Caesar

Cascade à la mangue

Cake à la mangue et amandes avec une crème à la vanille au centre. Le cake repose sur une réduction de mangue et nectar d’agave coloré au jus de bettrave rouge. Il est orné de sorbet à la mangue et vanille. Le sorbet est également sucré au nectar d’agave. Le dessert est garni de croutillants [...]

Cascade à la mangue
Noix de pécan
Publié le 02/12/2009
Garde-Manger, Ingrédients
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Noix de pécan

La ‘pacane’, ou ‘noix de rhla’, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d’Amérique du Nord. C’est un fruit sec (botaniquement c’est le noyau d’une drupe), proche de la noix. C’est un des fruits secs les plus riches en calories. Avec ses 72%...

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Shake à la papaye
Publié le 02/12/2009
Recettes, Shakes
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Shake à la papaye

Recette: Shake à la papaye Détail: Délicieux shake à la papaye et noix de pécan Ingrédients 230 gr. de noix de pécan trempées 1 papaye, pelée et épépinée 1 banane mûre 120 ml. d’eau 30 ml. de jus de citron 2.5 gr. cannelle moulu Instructions Mixer les noix de pécan...

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Shake Vert
Publié le 30/11/2009
Recettes, Shakes
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Shake Vert

Recette: Shake Vert Ingredients 1/2 lime en jus 1/2 avocat 1 pomme pelée et épépinée 1 banane 1 poignée d’épinards frais 250 ml d’eau filtrée 1/2 poivre de Cayenne haché (facultatif) 1 cuillère à soupe de dulse en paillettes (facultatif) Instructions Mettre tous les ingrédients dans votre blender et mixer...

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