Trempage

Instructions simples sur le trempage des noix et des graines

Vous avez problablement remarqué dans les livres de recettes crues que le trempage des noix et graines est une pratique commune.

La raison pour laquelle le trempage des noix et des graines est si important c’est parce qu’ils contiennent des inhibiteurs d’enzyme. Ces inhibiteurs d’enzyme servent à protéger les noix et graines jusqu’à ce que les éléments extérieurs soient optimum pour la germination. La nature a permis à ces inhibiteurs et substances toxiques d’être facilement retirés lorsque les conditions (assez de pluie et soleil) ont été remplies.

Dans la nature, quand il pleut, l’humidité devient suffisante pour que les noix et les graines puissent germer et produire une plante. Ensuite la plante peut continuer sa croissance avec le soleil. En trempant les noix et les graines, vous libérer ces inhibiteurs d’enzyme et éléments toxiques afin d’augmenter la vitalité contenue en eux!

Les avantages du trempage

  • Neutralization des inhibiteurs d’enzymes.
  • Augmentation du montant de vitamines que votre corps peut absorber.
  • Le gluten se décompose et ainsi la digestion est beaucoup plus facile.
  • L’acide phytique, qui inhibe l’absorption des minéraux essentiels, est réduit.

Les temps de trempage varient avec la noix. En général, plus la noix est dense, plus le temps de trempage est long. Idéalement, le trempage doit se faire à température ambiante.

Tableau de trempage et de germination.

Noix/Graine
Temps de trempage
Temps de germination
Alfalfa
12 heures
3-5 jours
Amandes
8-12 heures
1-3 jours
Amaranth
3-5 heures
2-3 jours
Orge, grain nu
6 heures
12-24 heures
Semences de brocoli
8 heures
3-4 jours
Sarrasin
6 heures
1-2 jours
Graines de chou
4-6 heures
4-5 jours
Noix de cajou
2-3 heures
Trèffle
5 heures
4-6 jours
Fenugrec
6 heures
2-5 jours
Graines de lin
6 heures
Pois chiches
12-48 heures
2-4 jours
Lentilles
8 heures
2-3 jours
Millet
5 heures
12 heures
Haricots Mung
8 heures
4-5 jours
Graines de moutarde
5 heures
3-5 jours
Avoine
8 heures
1-2 jours
Quinoa
3-4 heures
2-3 jours
Seigle
6-8 heures
2-3 jours
Sésame
8 heures
Épeautre
6 heures
1-2 jours
Tournesol
6-8 heures
24 heures
Noix
4-6 heures
Blé
8-10 heures
2-3 jours

Le trempage des noix et graines

Choisir des noix et graines bio de première qualité.

Rincez-les dans de l’eau purifiée ou distillée.

Placez-les dans un bol en verre ou en acier inoxydable.

Couvrir avec deux fois autant d’eau que les noix ou des graines. (1 tasse de noix à 2 tasses d’eau).

Couvrir le bol avec une serviette en tissu pour laisser respirer.

Égoutter et rincer les noix ou les graines tous les 3 ou 4 heures.

L’eau contenant les inhibiteurs d’enzyme est très acide pour le corps donc veillez à rincer les noix et les graines fréquement.

Germination des noix et graines

Suivez la procédure ci-dessus pour faire tremper les noix et les graines.

  • Placer les noix trempées et rincées ou de graines dans un pot de germination. Vous pouvez vous procurer en ligne ou dans un magasin d’aliments naturels.
  • Couvrez le récipient avec un linge de cuisine ou tissus premettant la réspiration.
  • Mettre le visage pot vers le bas, à un angle de 15 à 30 degrés dans un lieu de faible luminosité. Un porte-plat fonctionne bien parce qu’il permet à l’eau en excès à écouler.
  • Rincer toutes les 8 heures. Pour rincer: Remplissez pot avec de l’eau. Agiter vigoureusement. Égoutter. Répéter 2-3 fois. Assurez-vous de bien égoutter le pot. Les graines qui restent dans l’eau peuvent gâcher tout le pot!
  • Une fois la germination commencée placer le pot dans endroit ensoleillé sans être en plein soleil. Continuer à rincer toutes les 8 heures.
  • Laissez-les pousses germer pour le nombre suggéré de jours.

Après le rinçage final, laisser les germes sécher complètement! Elles doivent être sèches au toucher. Ceci est très important!

Les germes peuvent ensuite être stockées dans le réfrigérateur pendant 6 semaines.

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